Co'ox Mayab est une organisation de deuxième niveau composée de neuf coopératives touristiques qui se consacrent au tourisme communautaire dans le Yucatán. En tant qu'union de sociétés coopératives, elles promeuvent la pratique durable d'un tourisme responsable, solidaire, équitable et conscient.

L'initiative découle d'un diagnostic réalisé en 2014 en collaboration avec le Conseil du tourisme communautaire alternatif du Yucatán (COTACY). En 2015, la proposition de créer Co'ox Mayab a vu le jour, dans le but de résoudre les problèmes identifiés. Ces dernières années, l'organisation s'est renforcée et, en 2019, elle a remporté le prix Cemex-Tec dans la catégorie Entrepreneuriat communautaire et le prix Entrepreneur du Yucatán dans la catégorie Entrepreneuriat social.